Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Ximénez-Spínola Exceptional Harvest är en fantastisk vinproducent som erbjuder en unik upplevelse i varje flaska. Detta vin, i en elegant 0,75-litersflaska med en alkoholhalt på 12,5 %, är resultatet av en noggrann och tidskrävande process. Druvorna får en extra mognad på vinrankan i tjugoett dagar längre än den vanliga skörden. Denna försiktiga övermognad innebär att druvorna erverkar en naturlig sötma och grad, utan att bli alltför koncentrerade. Detta resulterar i en exceptionell avkastning av endast 575 liter vin per ton druvor.
Vinet får ytterligare karaktär genom att det lagras på sina egna jästfällningar i fyra månader i begagnade amerikanska ekfat, som tidigare har användts för våra oxiderade lagrade viner. Den kontrollerade, mjuka battonage-processen säkerställer att tonerna från det nya ekfatet inte överväldigar vinets eleganta struktur. Den årliga produktionen av detta vin är alltid begränsad; under optimala väderförhållanden produceras det aldrig mer än 30 000 buteljer.
Visuellt sett kännetecknas vinet av en intensiv guldnyans, som är ren och glänsande, med en ovanlig densitet för ett vitt vin. Aromerna är lika fascinerande; på näsan erbjuder det intensiva och exceptionella dofter som är typiska för en sen skörd, såsom fikon, russin och plommon. Dessa blandas med jäst- och bageri-aromer som utvecklas från lagringen på jästfällningar, vilket ger en rik och komplex aromatisk upplevelse där druvsortens karaktär tydligt framträder.
Smaken i munnen är en perfekt balans av lätthet och intensitet. Vinet är subtilt krämigt och ger en känsla av fyllighet utan att kännas tungt. Den naturliga sötheten och syra leker med de mogna och saftiga frukterna, vilket leder till en behaglig och långvarig eftersmak där ekens inslag på ett harmoniskt sätt kompletterar vinets eleganta struktur. Ximénez-Spínola Exceptional Harvest är verkligen ett vin som inte bara förför sinnena, utan också bjuder in till en oförglömlig smakupplevelse.
