Spansk ost måste beaktas, för bara några länder i världen kan mäta sig med Spanien när det kommer till ost. Redan för 2000 år sedan handlades det med rökta spanska ostar från nordspanska Kantabrien runtom i Romarriket. Den spansk ost ändrar ofta karaktär beroende på var i landet den tillverkas. Generellt används det mycket fårmjölk vid sidan av ko- och getmjölk, i spansk ost produktion. I dag finns det över 150 ostsorter i Spanien och över 30 skyddade geografiska områden för mest kända spanska ostar, till exempel Manchego ost, som därigenom kontrolleras så att de uppfyller krav på kvalitet och traditionella framställningsmetoder. (Läs mer)
Bra att veta om spansk ost
Generellt finns det tre huvudtyper av spanska ostar:- Fresco ost: en mild, vit färskost som inte har lagrats. Används ofta till efterrätter.
- Semi curado ost: mellanlagrad ost, i regel lagrad i två till tre månader.
- Curado ost: ost som har lagrats i minst fyra månader, ibland mycket längre.
Exempel på populära spanska ostar
Många svenskar har kommit i kontakt med fårosten Manchego ost i form av små trianglar i olika former av tapasrätter. Denna spansk ost tros ha producerats i La Mancha-regionen sedan bronsåldern, och inte minst en curado ost är en intensiv smakupplevelse.
Zamorano görs i provinsen Zamora och får sin mörkare färg av av den gnids in med olivolja.
Cabrales-ost är en blåmögelost som görs på mjölk från kor, får och getter som betar på Picos de Europa-bergen i Asturien, där de sedan lagras i grottor i bergen.
Från Asturien kommer även den lätt rökta gamoneu-osten.
Spansk ost: Köpa på webben
Filter 
