SPANSK OLIVOLJA
Spansk olivolja är en av de absolut viktigaste beståndsdelarna i spansk matlagning.
Som en självklar ingrediens och viktig beståndsdel i det populära medelhavsköket användas den till absolut allt. Från matlagning till hud- och hårvård har spansk olivolja bivit synonymt med spansk identitet och en viktig ingrediens som man inte klarar sig utan i Spanien.
Spansk olivolja är en älskad naturprodukt i Spanien som kan variera kraftigt i både smak och karaktär. Det är olika faktorer som bidrar till en specifik oljas smak och här spelar naturliga faktorer som växtplats, val av olivsort, klimatförhållanden och när man skördar oliverna en stor roll för slutprodukten. Även val av extraktionsmetod har stor betydelse för oljans karaktär och smakspektrum.
(Läs mer)En av de vanligaste olivsorterna i Spanien är Arbequinaoliven som med sin härliga arom ger en söt, fruktig, och mild olja som älskas oändligt av många eftersom den saknar den bitterhet som många olivoljor besitter. Andra olivsorter och växtförhållanden kan resultera i oljor med en intensiv, pepprig smak av kraftfull karaktär.
Visste du om att man kan använda spansk olivolja i desserter för att förhöja smaken? Prova gärna att ringla lite spansk olivolja över en söt spansk persikopaj och servera med lite len grädde för en verklig smak sensation! Olivolja används också som konserveringsmedel. Till exempel kan du spara Manchego ost i olivolja för att förbättra bevarande.
Spanien har en lång tradition av att framkalla spansk olivolja och bland de klassika spanska märkena finner man prestigemärken som Finca La Torre och Venta del Baron. Dessa märken anses vara några av Spaniens absolut bästa, och har vunnit både nationella och internationella priser. Spanien är den största olivolja-producenten i världen.
Extra virgin spansk olivolja
Extra Virgin olivolja som även kallas för extra jungfruolja är en kallpressad olivolja av extra fin kvalité. När man pressar en Extra Virgin olivolja får man endast använda sig av mekaniska processer där oljan pressas en gång. Vid produktion av extra virgin olivolja får inte överstiga 27°C, och i denna olja bevaras oljans alla näringsämnen på bästa sätt.
Olika sorters spansk olivolja
Det finns olika beteckningar för olivoljor där man bedömer Extra Virgin olivolja (Extra Jungfru) som den mest högklassiga oljan. I denna typ av olja får inte de fria fettsyrorna vara högre än 0,8% vilket ger en helt underbar karaktär, med en väl bevarad färgsättning och arom. Därefter kommer Jungfruolja, som även denna är obehandlad och därmed av hög kvalité. Skillnaden här är att man tillåter en fettsyrehalt på totalt 2 %. Längre ner på skalan hittar man olivolja som är en blanding mellan jungfruolja och raffinerad olja. En raffinerad olja besitter ingen smak och därför har man blandat i lite jungfruolja för imitera en olivolja av högre kvalité. Sist hittar vi raffinerad olivolja. Den raffinerade oljan kan liknas vid en restprodukt som framställs av det som blir över när man har pressat en olivolja av högre kvalité. Här har man hettat upp resterna och tillsätt kemikalier vid framställning vilket innebär att man får en smaklös olja som saknar de hälsoegenskaper som Extra Virgin olivolja besitter.
Spansk olivolja: Spansk tradition
Spansk olivolja är en traditionell naturprodukt som har framställts i Spanien under århundraden. Känd för sina unika hälsoegenskaper passar spansk olivolja perfekt till medelhavsmat och är idag en del av det spanska kulturarvet. Med sin unika arom och nyttiga fettsyror förhöjer spansk olivolja det mesta och är en älskad ingrediens som man inte kan leva utan. Spansk olivolja kan används som smakbärare, som krydda och innehåller nyttigheter och antioxidanter som man tror ger ett längre och hälsosammare liv.
