Sorte o Soro Vitt vin
Sorte o Soro är ett exceptionellt vitt vin från Bodegas Rafael Palacios, framtaget från en unik vingård belägen i Valle del Bibei - Santa Cruz do Bolo. Det kommer från årgången 2021 och är gjort på den fint utvalda druvsorten Godello. Vinet har en alkoholhalt på 14 % och erbjuds i en praktisk 0,75-litersflaska.
Vingården där Sorte o Soro odlas har en fascinerande historia, med druvor planterade på branta terrasser sedan 1978. Den är orienterad mot sydväst och ligger på 710 meters höjd, vilket ger en fördelaktig bris som bidrar till vinets unika karaktär av både mognad och friskhet. Jorden, som består av granit med fina sandiga delar och kvartsisk skiffer, ger en karakteristiskt salt och mineralisk smakprofil.
Druvorna odlas på traditionellt sätt med hjälp av dragdjur och biodynamiska metoder. Podo och skörden följer den månliga kalendern, vilket ytterligare förstärker vinets kvalitet. Fermenteringen sker i 500-liters ekfat, följt av en lagring på åtta månader, vilket tillför djup och komplexitet.
Sorte o Soro är en vinupplevelse av högsta klass, känd för sin elegans och subtila aromer av mandarin och magnolia. Vinet har en fantastisk balans med en livlig syra som bidrar till dess storhet. Det erbjuder en eterisk känsla, men besitter även en kraft som påminner om "järnthandske på sammet", med en elektrisk mineralitet från graniten.
Detta vin passar utmärkt till vita kött, vit fisk i sås, torsk, östasiatiska rätter, kryddstarka maträtter, sushi och tempura. upptäck den moderna klassikern inom spanska vita viner och ge din nästa måltid ett lyft med Sorte o Soro.
