José Pariente Fermentado en Barrica Vitt vin

José Pariente Fermentado en Barrica är en vit vin från Bodegas José Pariente, som precis släpptes 2023. Med en alkoholhalt på 13,5 % och gjord på Verdejo-druvor, erbjuder denna vin en exceptionell smakupplevelse som kombinerar en noggrant kontrollerad tillverkningsprocess med de mest karaktäristiska egenskaperna hos regionen Rueda.

Druvorna kommer från gamla vinrankor som växer på grusiga, kvartsitbaserade plattformar. Dessa vinrankor, som är traditionellt formade i glas, har en avkastning på cirka 4 000 kilo per hektar. Skörden sker för hand i 20-kilos lådor, vilket möjliggör en tidig sortering av druvorna både på fältet och i vinkällaren.

Tillverkningsprocessen är noggrant planerad. Fermenteringen sker i nya och ett år gamla franska ekfat, vilket tillför vinet en mångfacetterad karaktär. Under cirka sex månader genomgår vinet batonnage, vilket gör att det hålls i konstant kontakt med sina jästfällningar. Efter denna period överförs det till rostfria ståltankar, där det lagras ytterligare fem månader innan det buteljas efter klargöring och stabilisering.

I glaset har vinet en glänsande, gyllene färg och en intensiv, komplex doft med kryddiga, mogna fruktaromer och en subtil träton. Det finns även inslag av exotiska frukter och mineraler som bidrar till djupet i doften. Smaken är fyllig, krämig och mycket elegant, med en utmärkt syra som ger en lång och livlig eftersmak. Den balans mellan frukt och trä som upplevs i doften återkommer också i smaken.

Denna vin är en perfekt följeslagare till aptitretare, fiskrätter med såser, intensiva skaldjur som krabbor och percebes, samt milda köttsorter. Särskilt bra passar den ihop med iberisk skinka och foie gras, vilket skapar en unik och förtrollande gastronomisk upplevelse. Jose Pariente Fermentado en Barrica är verkligen ett vin att njuta av och uppskatta vid alla tillfällen.