El Nogal

El Nogal 2020 är ett exceptionellt vin med ursprungsbeteckning från Ribera del Duero, framställt av Bodegas Pago de los Capellanes. Denna aromatiska skapelse är baserad på 100% Tempranillo och kommer från den speciella vingården El Nogal, där druvorna odlas på en yta av sex hektar. Här skördas noggrant utvalda druvor, vars maximala avkastning är begränsad till 4000 kg per hektar, vilket säkerställer en hög koncentration av smak, färg och ädla tanniner.

För att maximera vinets aromatiska intensitet genomgår druvorna en kall maceration på 14 ºC under sex dagar, följt av en noggrant övervakad alkoholjäsning i franska ekfat med inhemska jäststammar vid 26 ºC och en total jäsningstid på 28 dagar. Den malolaktiska jäsningen äger rum långsamt och försiktigt i nya franska ekfat, vilket ger vinets komplexa karaktär. Vinets lagring pågår under 22 månader i utvalda ekfat av olika sorter, vilket tillför ytterligare djup och karaktär.

El Nogal 2020 har en intensiv, mörk körsbärsfarv med violetta reflexer och en stor, ljus glans. Doften erbjuder en rik palett av blommiga och mörka frukter som övergår till nyanser av vanilj, kakao, rostade toner och ny läder, vilket visar på den harmoniska integrationen mellan träet och druvorna. Dessutom finns inslag av sandelträ, kryddor, tobak och lakrits som skapar en angenäm och intensiv eftersmak.

I munnen är vinet elegant och fylligt, med en kraftfull och komplex smakprofil, perfekt balanserad av fruktighet, integrerad syra och kraftfulla, ädla tanniner. Den långa avslutningen erbjuder en efterklang av mycket mogen druva och en intensiv aromatisk persistens, som är både rostade och rökiga.

Detta vin är en perfekt följeslagare till mustiga rätter som lammstuvning, grillade röda kött, gryträtter, civet, fågeljakt och lagrade ostar. El Nogal 2020 är ett seriöst och komplext rödvin som kommer att imponera på såväl vinentusiaster som de som söker något alldeles extra.