Cueva del Chamán Vino ecológico

Cueva del Chamán är ett ekologiskt rödvin från 2023, tillverkat av Bodega Santa Cruz de Alpera. Detta vin är gjort av den inhemska druvsorten Garnacha Tintorera, som ger vinet dess unika karaktär, struktur och färg. Vinifikationen sker enligt traditionella metoder, där druvorna avstjälkas och jäsningen äger rum i roterande horisontella tankar vid en temperatur på cirka 28ºC. Druvorna får kontakt med skalen i 12 dagar, vilket bidrar till vinets djup och komplexitet.

Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet i franska ekfat om 300 liter i minst fyra månader. Dessa fat är mellan noll och tre år gamla, vilket gör att 25% av faten är nya. Slutprocessen inkluderar en mild klarning och kylstabilisering, följt av en mikrofiltirering för att bevara vinets organoleptiska egenskaper.

Färgen är klar och har en intensiv purpurfärg med hög färgkoncentration. Doften bjuder på en härlig framtoning av frukten från Garnacha Tintorera, med inslag av vilda röda bär, krusbär och svarta björnbär, samt en rökig och rostad bakgrund från de väl rostade franska ekfaten.

I munnen har vinet en söt och fyllig ingång, där balansen mellan syra och tanniner framhäver dess långvarighet. Kraften hos Garnacha Tintorera är påtaglig, och den rostade eftersmaken skapar en lång vinupplevelse. Den avslutande känslan ger en komplex kombination av bär från skogen, med toner av vanilj, kaffe och tobak.

Cueva del Chamán är idealisk att avnjuta tillsammans med nötkött, vilt och starka lagrade ostar, där proteinerna från köttet och vinets tanniner skapar en perfekt harmoni. Upptäck denna smakfulla ekologiska skapelse och låt den förgylla dina måltider.