GUELBENZU EVO

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dable donde el mosto permanece en contacto con las pieles durante 8 días para extraer todo su color y los taninos. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica durante 8-12 días a una temperatura de 26-29ºC, para posteriormente hacer la fermentación maloláctica que tiene lugar a 20ºC. Posteriormente, el vino pasa 18 meses en barrica nueva de roble americano y otros 18 meses en botella. Vino de color cereza de capa alta. En nariz afloran aromas a fruta confitada, cacao y notas sutiles a madera noble. En boca es sabroso, redondo y equilibrado. Es elegante, complejo y de postgusto largo. Fase en la que vuelve a aparecer de nuevo su carácter goloso y fruta madura en perfecta convivencia con el roble. Compañero perfecto para todo tipo de carnes, guisos, quesos curados o platos suculentos.
 
excelentes vinos monovarietales siguiendo un cuidadoso proceso de elaboración en el que intervienen la más pura tradición de la zona y la más moderna tecnología enológica. FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable. CRIANZA: Sobre lías. VIÑEDOS: Vilachán. Tomiño, Pontevedra. 90 ha. A la vista es amarillo pajizo verdoso con abundante lágrima. Aromas de crianza tostados, balsámicos y minerales. Presenta un gusto suave en el ataque con volumen intenso, untuoso. Mariscos, pescados.