Ibicea Malvalias Vitt vin

Vitt vin utvecklas med olika vit Malvasia av Candia, kommer från vår tomt Dehesa de Abajo ligger i Finca Las Canteras i området kommunala i Los Hinojosos (Cuenca).

Skörd: manuell första två veckor i September.

Jäsning: före jäsning kall maceration av druvsaft tillsammans med huden på druvan. Jäsningen med inhemska jäst från egna druvor i rostfritt stål med kontrollerad temperatur för en månad insättningar.

Föräldraskap: på egen bottensatsen i 4 månader.

Färg: ljus gyllengul.

Doft: mycket aromatiska med fruktiga aromer (tropiska frukter) och blommig (jasmin och apelsinblom) minnen och citrus.

Mun: vin, Rund, väl strukturerad med ganska hög syra, mycket satiny och oljigt.