Dominio del Pidio Blanco Vitt vin

100% Albillo druva (vit druva) från vinstockar upp till 100 år gamla i Quintana del Pidio. Alkoholjäsning i betong och åldrande i franska ekfat på 500 liter i 4 månader på jästfällning. Den är född från mer än 60 tomter som bara letar efter vita druvor för att göra mindre än 3 000 flaskor. I alla gamla tomter finns det en viss stam av albillo, eftersom bondetraditionen alltid var så här. Vinet kombinerar kraft och elegans, är rökigt och kryddigt, behåller syran och har en tydlig mineralaspekt. Det är mycket vertikalt och med ett långt minne tack vare sin konsistens.

Arom: Uppsättning mineralitet (torra stenar), åtföljd av mogen frukt, en liten touch av fin kakao och en mycket intressant kalkstensbakgrund. Smak: Volym, friskhet, kryddor, ovan nämnda mineralitet och en rik syra. Final: Kraftfull, fräsch och med en svidande touch. Fisk i lätta såser, äggröra, feta ostar och fjäderfä.