Dehesa Carrizal Cabernet Rödvin

Dehesa Carrizal Cabernet är husets veteran och överträffar sig själv varje dag. Det är inte lätt att hitta en Cabernet som är så elegant och komplex som den här. Dess vingårdar, som är mer än tjugo år gamla, och den samlade erfarenheten från dessa år har åstadkommit ett unikt vin, vilket gör det attraktivt, även för dem som inte är för denna druvsort.

Skörden varar i många år fram till november och når perfekt mognad. Den görs långsamt, med lång maceration, och lagras i cirka 18 månader, omväxlande nya och upp till fyra år gamla franska ekfat, med vistelser i 4 000-liters träkar.

Den kommer ut på marknaden med en lång lagring på en hemmagjord flaska, men vi vet redan att den, om den bevaras väl, kan förbättras 10, 15 eller 20 år...

I den visuella fasen hittar vi en rubinröd färg med en kaklad kant av mellanlager. Luktfasen visar sortkaraktären, röda bär, björnbär, vinbär, svartvinbär, svartvinbär, peppar och tobak. Kryddig bakgrund. Smak: subtil attack, men med en stor volym i gommen, polerade tanniner, lång, komplex, ihållande.

Det är en bra idé att konsumera detta vin med stuvat eller bräserat kött. Rostat eller stenkokt rött kött.