Comenge Verdejo Vitt vin

Gjord endast med druvor av Verdejo-sorten, från vingårdar som är mer än 80 år gamla av små vinproducenter i staden Rueda. De planteras i leriga kalkhaltiga jordar täckta med stenblock, fattiga på organiskt material, vilket ger vinet stor elegans, finess och uthållighet.

Alkoholjäsning utförs i tankar av rostfritt stål med vildjäst, typisk för druvan. Väl i källaren utförs en kall maceration i 12 timmar. Efter att ha pressat klasarna jäser musten vid låg temperatur i en rostfri ståltank. Han har vilat med sina fina jäsningsrester i sex månader.

Halmgul, med iriserande stål, ren och ljus.

Arom med medelhög intensitet, mycket varietal och omslutande, framhäver minnet av hö, torrt halm, färsk vit frukt, dill, fänkål, nyklippt gräs och lätta minnen av lagerblad.

På gommen är den torr, välsmakande, med volym, balans och god uthållighet. Gommen är mjuk och glad och visar upp sin uppfriskande syra. I eftersmaken framträder hela karaktären hos den gamla vingården: en trevlig och subtil örtartad känsla (färsk ört, fänkål) som förlänger dess uthållighet och lämnar oss med ett elegant minne i gommen.

Fet fisk och skaldjur (coquinas, hjärtmusslor, musslor, lax, sardin, makrill...), snacks, feta ostar, chacinas och patéer.