Aalto Rödvin

100% Tinto Fino (Tempranillo) mestadels från mycket gamla vinstockar - åldrarna mellan 40 och 80 år - från våra vingårdar i sju byar i Ribera del Duero burgalesa, samt unga druvor från egna vingårdar i två byar i provinsen i Valladolid.

Inspektera som alltid, vi skördar för hand i små lådor av 15 kilo och noggrant kluster till kluster, i tabellen urval.

Fat åldrande: Aging genomsnitt 16 månader på 50% nya franska och amerikanska ekfat.

Mörk lila. På näsan det presenterar stor frukt intensitet tillsammans med dofter av trä i bakgrunden, vilket ger den komplexitet men subtrahera inte friskhet. I munnen är bred, strukturerad och elegant som det anstår en enastående mognad, utan kanter och med garvsyra struktur i perfekt harmoni med alkohol och syra. De uppfattar den typiska smaker av Tempranillo, lakrits och svart frukt, samt det rostat kaffet, kryddor och tobak av en oklanderlig avel trä. Detta vin är av lång guard och du kommer att vinna komplexitet med åldern.

Kokta, rostade lamm, grillat rött kött, Civet, jakt, anka